インターンとしてブリュッセルに新しいレストランを開店する

私の名前はドゥユグ・ヌマンですが、友人からはディディと呼ばれています。私はトルコ人ですが、ブルガリアで生まれ育ちました。トルコ人でありながら、全く異なる国で育った経験から、社会的な違いの素晴らしさを実感しています。ホスピタリティ分野での学びの道のりは刺激的な探求の旅であり、人々や文化、そしてこの業界の複雑さをより深く掘り下げるきっかけとなりました。

私が本当にワクワクするのは、一人ひとりと向き合って仕事をする喜びです。私が提供するサービスを体験した後に、相手の目に幸せそうな輝きが宿るのを見ると、深い満足感を覚えます。ブルガリアという多様な社会環境の中で生活してきたことは、私のホスピタリティへの取り組み方に大きな影響を与えてきました。 私にとってホスピタリティとは、単にサービスを提供することではなく、意味のある瞬間を創り出すことなのです。トルコにルーツを持ち、ブルガリアで生活してきたことで培われたこの独自の視点が、ホスピタリティに対する私の理解をより深いものにしてくれています。

この活気あふれる分野を探求し続ける中で、ホスピタリティ業界の専門家たちとの絆を大切にしつつ、この業界の豊かな多様性に貢献できることを嬉しく思います。

ぜひその体験談を聞かせてください。どこでインターンシップを始め、ホスピタリティという刺激的な世界でどのような役割を担ったのでしょうか？

ブリュッセルのマリオット・グランド・パレスでのインターンシップは、レストラン「ロティッセ」のオープンを中心に展開され、興奮と仲間との絆、そして深い充実感に満ちた、私にとって大きな転機となる経験でした。新レストランのグランドオープンを控え、入念な準備を進める中、空気中には高揚感がひしひしと漂っていました。

ダイニングエリアの設営から、細部に至るまで「ロティス」ならではのビジョンに沿うよう徹底することまで、あらゆる業務が、他にはない特別なダイニング体験の創出に大きく貢献しました。私は12名の新入スタッフからなるチームの育成において中心的な役割を担い、ロティスの成功に向けて一丸となって取り組む中で、チームメンバーとの間に強い絆が生まれました。

開業初日は目まぐるしい忙しさで、臨機応変な対応とマルチタスク能力が求められました。
予約管理から飲食部門での様々な役割の遂行に至るまで、私たちは一瞬一瞬にチャレンジ精神と達成感を感じました。
しかし、この経験の真髄は、お客様との直接的な交流にありました。心を込めて調理した料理を味わっていただくお客様が感じる喜びと満足感が、この体験全体を豊かなものにしてくれました。

ロティッセでの日々を振り返ると、スタッフ一同が共有した情熱、チームワーク、そしてお客様への献身的な姿勢が、ホスピタリティと料理という活気あふれる世界を探求する上で、このインターンシップを忘れられない第一歩にしてくれました。

インターンシップの経験を、レシピのスパイスだと想像してみてください。この味わい深い経験は、ホスピタリティ業界や料理業界に対するあなたの見方をどのように彩りましたか？

マリオット・グランド・パレスでのインターンシップ、とりわけ「ロティッセ」のオープンは、まるで馴染みのない国際的なレシピの中で発見したエキゾチックな新しいスパイスのようなものでした。それは私の味覚を目覚めさせ、さらに遠くへ目を向けて、よりユニークな発見を求めたくなるような刺激を与えてくれました。期待感と入念な準備がその中心にあり、一つひとつの業務が、この経験に独自の彩りを添えてくれました。

この味わい深い旅は、情熱と柔軟性、そしてお客様に忘れられない体験を提供できる喜びが織りなすものによって、私の理解を深めてくれました。

どんな道のりにも乗り越えるべき山はあります。インターンシップ中にどのような課題に直面し、それをどのように克服しましたか？

マリオット・グランド・パレスでのインターンシップ期間中、私は長時間労働、ストレス、そして宴会運営の複雑さに直面しました。これらの課題を乗り越えるため、私はチームとの効果的なコミュニケーションと連携を最優先しました。 私は主体的な姿勢を持ち、起こりうる問題を予測し、万一に備えた計画を立てました。さらに、プレッシャーの中でも冷静さを保つためには、セルフケアと戦略的な時間管理が鍵となりました。最終的に、これらの課題を乗り越えたことは、私のレジリエンス（回復力）と適応力を高める貴重な学びの経験となり、今後のキャリアにおいても大いに役立つと確信しています。

インターンシップを振り返って、ご自身の成長のきっかけとなった具体的な出来事や側面は何だと思いますか？

私の成長の大きなきっかけの一つは、ロティスの開業時にフランス語圏の環境に身を置いたことでした。フランス語を話すチームメイトたちとの絶え間ない交流は、私のスキル向上に大きく寄与しました。語学力の向上に加え、こうしたダイナミックで多言語が飛び交う職場環境がもたらす課題は、適応力と文化的知性を養うことにつながりました。 予約受付からお客様との対応に至るまでの日々の業務管理は、ペースの速い環境下で問題解決能力を磨き、自信を築くための基盤となりました。結局のところ、マリオット・グランド・パレスでのフランス語によるコミュニケーションは、私の語学力を向上させただけでなく、将来のキャリアにおいて必要となる重要なスキルの幅広い育成にも寄与しました。

成功の秘訣は何ですか？変化の激しいホスピタリティ業界で成功を収めるための「魔法の材料」として、どのような具体的なスキルや資質が必要だとお考えですか？

成功は、不可欠なスキルと資質の組み合わせによってもたらされます。変化するトレンドに対応し、お客様の期待を上回るためには、適応力、優れたコミュニケーション能力、そして業界への情熱がプロフェッショナルにとって不可欠です。 細部への配慮、チームワーク、そして継続的な学習は、活気に満ちた革新的な環境づくりにさらに貢献し、そのすべての要素が素晴らしい体験を提供するために不可欠です。これらは、絶えず進化し続けるこの業界で競争力を維持するための鍵となります。さらに、円滑な運営を確保し、包摂的な雰囲気を醸成するためには、問題解決能力と文化的感受性が不可欠です。

効果的な時間管理と継続的な学習への取り組みは、成功への秘訣をさらに強化し、ホスピタリティ業界の専門家たちに、変化の激しい競争の激しい環境で成功するために不可欠なツールを提供します。

セザール・リッツ・カレッジで、ホスピタリティ業界での刺激的なキャリアをスタートさせましょう。詳細については、パンフレットをダウンロードしてください。