브뤼셀에서 인턴으로 일하며 새로운 레스토랑을 오픈하다

제 이름은 두이구 누만(Duygu Numan)이지만, 친구들은 저를 디디(Didi)라고 부릅니다. 저는 터키인이지만 불가리아에서 태어나 자랐습니다. 터키인으로서 완전히 다른 나라에서 성장한 경험 덕분에 저는 사회적 차이의 위대함을 깊이 깨닫게 되었습니다. 호스피탈리티 교육을 통해 걸어온 여정은 흥미진진한 탐험이었으며, 이를 통해 사람, 문화, 그리고 이 업계가 지닌 복잡성을 더 깊이 파고들 수 있었습니다.

저를 진정으로 설레게 하는 것은 사람들과 함께 일하며 느끼는 기쁨입니다. 제가 제공하는 서비스를 경험한 후 누군가의 눈빛에서 행복이 반짝이는 모습을 볼 때면 깊은 보람을 느낍니다. 불가리아의 다양한 사회적 환경 속에서 살아온 경험은 제 호스피탈리티에 대한 접근 방식에 큰 영향을 미쳤습니다. 저에게 호스피탈리티란 단순히 서비스를 제공하는 것이 아니라, 의미 있는 순간을 만들어내는 것입니다. 터키의 뿌리와 불가리아에서의 삶이 빚어낸 이 독특한 관점은 호스피탈리티에 대한 저의 이해를 한층 깊게 해줍니다.

이 역동적인 분야를 계속해서 탐구해 나가는 과정에서, 저는 호스피탈리티 업계 전문가들과 맺은 인연을 소중히 여기며 이 산업의 다채로운 발전에 기여할 수 있어 기쁩니다.

저희에게 그 이야기를 들려주세요. 인턴십을 어디서 시작하셨으며, 호스피탈리티라는 흥미진진한 분야에서 어떤 역할을 맡으셨나요?

브뤼셀의 메리어트 그랜드 팰리스에서 ‘로티세(Rotisse)’ 레스토랑의 오픈을 중심으로 진행된 제 인턴십은 설렘과 동료애, 그리고 깊은 보람으로 가득 찬 변화의 여정이었습니다. 새로운 레스토랑의 성대한 오픈을 위해 꼼꼼히 준비하는 동안, 공기 중에 감도는 기대감이 손에 잡힐 듯했습니다.

식사 공간 마련부터 로티스(Rotisse)만의 독특한 비전에 부합하도록 모든 세부 사항을 꼼꼼히 챙기는 일까지, 이 모든 작업은 독보적인 다이닝 경험을 선사하는 데 크게 기여했습니다. 저는 12명의 신입 직원으로 구성된 팀을 교육하는 데 핵심적인 역할을 맡았으며, 로티스의 성공을 위해 한마음으로 뭉친 덕분에 팀원들 간의 유대감이 매우 깊어졌습니다.

개업 첫날은 적응력과 멀티태스킹 능력이 요구되는 눈부시게 분주한 하루였습니다.
예약 관리를 하든, 식음료 부서 내에서 다양한 역할을 맡든, 우리는 매 순간 도전과 성취감을 느꼈습니다.
하지만 이번 경험의 진정한 핵심은 손님들과의 직접적인 소통에 있었습니다. 정성껏 준비한 음식을 맛보며 손님들이 느낀 기쁨과 만족감은 전체 경험을 더욱 풍요롭게 해주었습니다.

로티스에서의 시간을 되돌아보면, 직원들이 손님을 대하는 데서 보여준 공감과 팀워크, 그리고 헌신이 이 인턴십을 호스피탈리티와 요리 예술이라는 역동적인 세계를 탐험하는 과정에서 잊지 못할 첫 장으로 만들어 주었습니다.

인턴십 경험을 요리 속의 향신료라고 상상해 보세요. 이 풍미 가득한 경험이 호스피탈리티 및 요리 업계에 대한 여러분의 시각을 어떻게 다듬어 주었나요?

메리어트 그랜드 팰리스에서의 인턴십, 특히 ‘로티세’의 오픈 과정은 마치 낯선 세계 각국의 요리법 속에서 발견한 이국적인 향신료와도 같았습니다. 그 경험은 제 미각을 깨워주었고, 더 멀리서 더 독특한 것들을 찾아 나서게 하는 원동력이 되었습니다. 기대감과 꼼꼼한 준비가 그 과정의 핵심이었으며, 맡은 모든 업무가 이 경험에 특별한 의미를 더해 주었습니다.

이 풍요로운 여정은 열정과 적응력, 그리고 손님들에게 잊지 못할 경험을 선사하는 보람이 어우러져 제 이해를 한층 깊게 해주었습니다.

모든 여정에는 넘어야 할 산이 있기 마련입니다. 인턴십 기간 동안 어떤 어려움에 직면하셨으며, 어떻게 극복하셨나요?

마리엇 그랜드 팰리스에서 인턴십을 수행하는 동안 긴 근무 시간, 스트레스, 그리고 연회 운영의 복잡성에 직면했습니다. 이러한 어려움을 극복하기 위해 저는 팀과의 효과적인 소통과 협력을 최우선으로 삼았습니다. 저는 주도적인 태도를 취하고, 발생할 수 있는 문제를 미리 예측하며, 비상 대책을 마련했습니다. 또한, 자기 관리와 전략적인 시간 관리는 압박 속에서도 침착함을 유지하는 데 핵심적인 역할을 했습니다. 결국 이러한 어려움을 극복한 경험은 저의 회복탄력성과 적응력을 키워준 소중한 배움의 기회였으며, 이는 앞으로의 진로에 큰 도움이 될 것이라고 확신합니다.

인턴십 경험을 되돌아보았을 때, 어떤 특정 순간이나 측면이 귀하의 개인적 성장에 촉매제 역할을 했다고 생각하시나요?

로티스(Rotisse) 오픈 당시 프랑스어 사용 환경에 완전히 몰입했던 경험은 제 개인적 성장의 주요 원동력이었습니다. 프랑스어를 사용하는 동료들과의 끊임없는 소통은 제 역량을 향상시키는 데 결정적인 역할을 했습니다. 언어 능력 향상뿐만 아니라, 역동적이고 다국어 환경이 조성된 업무 현장에서 마주한 다양한 도전들은 적응력과 문화적 이해력을 키워주었습니다. 예약 접수부터 손님 응대에 이르기까지 일상적인 운영을 관리하는 일은 빠르게 변화하는 환경에서 문제 해결 능력을 연마하고 자신감을 키우는 토대가 되었습니다. 결국, 메리어트 그랜드 팰리스에서 프랑스어로 소통한 경험은 제 언어 능력을 향상시켰을 뿐만 아니라, 향후 경력에 필요한 핵심 역량을 폭넓게 발전시키는 데에도 기여했습니다.

성공의 비결은 무엇이라고 생각하시나요? 급변하는 호스피탈리티 업계에서 성공하기 위한 핵심 요소로 어떤 구체적인 기술이나 자질이 필요하다고 보시나요?

성공은 필수적인 기술과 자질의 조화에서 비롯됩니다. 변화하는 트렌드에 대응하고 고객의 기대를 뛰어넘기 위해서는 적응력, 뛰어난 의사소통 능력, 그리고 업계에 대한 열정이 필수적입니다. 세심한 주의, 팀워크, 지속적인 학습은 번영하고 혁신적인 환경을 조성하는 데 기여하며, 이 모든 요소는 훌륭한 경험을 제공하는 데 있어 핵심적입니다. 이것이 끊임없이 진화하는 이 업계에서 경쟁력을 유지하는 열쇠입니다. 또한, 원활한 운영을 보장하고 포용적인 분위기를 조성하기 위해서는 문제 해결 능력과 문화적 감수성이 필수적입니다.

효율적인 시간 관리와 지속적인 학습에 대한 헌신은 성공의 비결을 한층 더 공고히 하며, 역동적이고 경쟁이 치열한 환경에서 호스피탈리티 전문가들이 성공할 수 있도록 필수적인 도구를 제공합니다.

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