Brüksel'de stajyer olarak yeni bir restoran açmak

Adım Duygu Numan, ama arkadaşlarım bana Didi der. Türküm, ancak Bulgaristan’da doğup büyüdüm. Türk olmak ve çok farklı bir ülkede büyümüş olmak, toplumsal farklılıkların zenginliğini daha iyi anlamamı sağlıyor. Otelcilik eğitimim, insanları, kültürü ve sektörün karmaşıklıklarını daha derinlemesine keşfetmemi sağlayan heyecan verici bir yolculuk oldu.

Beni asıl heyecanlandıran şey, insanlarla çalışmaktan duyduğum mutluluktur. Sunduğum hizmeti deneyimledikten sonra birinin gözlerinde mutlu bir ışıltı gördüğümde derin bir tatmin duygusu yaşıyorum. Bulgaristan’daki farklı kültürel ortamın içinde yaşamak, misafirperverlik konusundaki yaklaşımımı önemli ölçüde etkilemiştir. Benim için misafirperverlik sadece bir hizmet sunmak değil, anlamlı anlar yaratmaktır. Türk kökenlerim ve Bulgaristan'daki yaşamımın şekillendirdiği bu benzersiz bakış açısı, misafirperverliği daha derinlemesine anlamamı sağlıyor.

Bu dinamik alanı keşfetmeye devam ederken, konaklama sektöründeki meslektaşlarımla kurduğum bağları önemserken, sektörün zengin dokusuna katkıda bulunmaktan mutluluk duyuyorum.

Bizi bir yolculuğa çıkar – stajına nerede başladın ve konaklama sektörünün heyecan verici dünyasında hangi görevi üstlendin?

Brüksel’deki Marriott Grand Palace’ta, Rotisse restoranının açılışına odaklanan stajım, heyecan, dostluk ve derin bir tatmin duygusuyla dolu, hayatımı değiştiren bir yolculuktu. Yeni restoranımızın görkemli açılışına titizlikle hazırlanırken, havada hissedilen o heyecan her an hissedilebiliyordu.

Yemek alanının düzenlenmesinden Rotisse’in kendine özgü vizyonuna uygun her ayrıntının sağlanmasına kadar, yapılan tüm çalışmalar benzersiz bir yemek deneyimi yaratılmasına büyük katkı sağladı. 12 kişilik yeni ekip üyelerinin eğitiminde merkezi bir rol üstlendim ve Rotisse’in başarısı için ortak bir kararlılık içinde olduğumuzdan, aramızda muazzam bir dayanışma ortamı oluştu.

Açılış günü, uyum sağlama ve aynı anda birden fazla işi yürütme becerisi gerektiren, hareketli ve yoğun bir gündü.
İster rezervasyonları yönetirken ister yiyecek-içecek departmanında çeşitli görevler üstlenirken, her an bir meydan okuma ve başarı duygusu yaşadık.
Ancak bu deneyimin asıl özü, konuklarla kurulan doğrudan etkileşime dayanıyordu. Özenle hazırlanmış yemekleri tadarken hissettikleri mutluluk ve memnuniyet, tüm deneyimi zenginleştirdi.

Rotisse'de geçirdiğim süreye geriye dönüp baktığımda, personelimizin paylaştığı duygular, takım ruhu ve misafirlerimize hizmet etme konusundaki özverisi, bu stajı konaklama ve mutfak sanatlarının dinamik dünyasını keşfetme yolculuğumun unutulmaz bir ilk bölümü haline getirdi.

Staj deneyiminizi bir tarifteki baharat gibi düşünün. Bu lezzetli deneyim, konaklama ve mutfak sektörüne bakış açınızı nasıl zenginleştirdi?

Marriott Grand Palace'daki stajım, özellikle de Rotisse'nin açılışı, sanki bilmediğim bir uluslararası tarifte keşfettiğim egzotik bir baharat gibiydi; bu deneyim damak tadımı canlandırdı ve daha benzersiz keşifler için ufkumu genişletmemi sağladı. Heyecan ve titiz hazırlık bu sürecin anahtar unsurlarıydı; her bir görev, bu deneyime kendine özgü bir boyut kattı.

Bu lezzet dolu yolculuk, tutku, uyum yeteneği ve misafirlerimiz için unutulmaz deneyimler yaratmanın verdiği tatmin duygusunun bir karışımıyla anlayışımı zenginleştirdi.

Her yolculuğun aşılması gereken engelleri vardır. Stajınız sırasında ne gibi zorluklarla karşılaştınız ve bunları nasıl aştınız?

Marriott Grand Palace’daki stajım sırasında uzun çalışma saatleri, stres ve ziyafet yönetiminin karmaşıklığıyla karşı karşıya kaldım. Bu zorlukların üstesinden gelmek için ekip ile etkili iletişim ve işbirliğine öncelik verdim. Proaktif bir zihniyet benimsedim, olası sorunları önceden tahmin ettim ve acil durum planları hazırladım. Ayrıca, baskı altında sakin kalabilmem için kişisel bakım ve stratejik zaman yönetimi çok önemliydi. Sonuç olarak, bu zorlukların üstesinden gelmek, dayanıklılığımı ve uyum yeteneğimi geliştiren değerli bir öğrenme deneyimi oldu ve eminim ki bu deneyim, gelecekteki adımlarımda bana çok yardımcı olacaktır.

Staj deneyiminizi düşündüğünüzde, kişisel gelişiminizde hangi belirli an veya unsurun bir katalizör görevi gördüğünü düşünüyorsunuz?

Kişisel gelişimimin en önemli itici güçlerinden biri, Rotisse’nin açılış sürecinde Fransızca konuşulan bir ortamın içinde bulunmaktı. Fransızca konuşan ekip arkadaşlarımla sürekli etkileşimde bulunmak, becerilerimi geliştirme konusunda kilit bir rol oynadı. Dil becerilerimin gelişmesinin yanı sıra, böylesine dinamik ve çok dilli bir çalışma ortamının getirdiği zorluklar, uyum yeteneğimi ve kültürel zekamı güçlendirdi. Rezervasyon almaktan misafirlerle etkileşime kadar günlük operasyonları yönetmek, hızlı tempolu bir ortamda problem çözme becerilerimi geliştirmemin ve özgüvenimi kazanmamın temelini oluşturdu. Sonuç olarak, Marriott Grand Palace'ta Fransızca iletişim kurmak sadece dil becerilerimi geliştirmekle kalmadı, aynı zamanda gelecekteki kariyerimde ihtiyaç duyacağım temel becerilerin daha geniş kapsamlı bir şekilde gelişmesine de katkıda bulundu.

Başarınızın sırrı nedir? Konaklama ve ağırlama sektörünün dinamik dünyasında başarılı olmanın sihirli bileşenleri olarak hangi becerileri veya nitelikleri görüyorsunuz?

Başarı, temel beceri ve niteliklerin birleşiminden doğar: Uyum sağlama yeteneği, mükemmel iletişim becerileri ve sektöre duyulan tutku, profesyonellerin değişen trendlere ayak uydurması ve misafirlerin beklentilerini aşması için vazgeçilmezdir. Detaylara dikkat, takım çalışması ve sürekli öğrenme, başarılı ve yenilikçi bir ortama daha da katkıda bulunur; bu unsurların her biri, harika bir deneyim sunmak için kritik öneme sahiptir. Bunlar, sürekli gelişen bu sektörde rekabet gücünü korumak için anahtar unsurlardır. Ayrıca, sorunsuz operasyonları sağlamak ve kapsayıcı bir atmosfer yaratmak için problem çözme becerileri ve kültürel duyarlılık da vazgeçilmezdir.

Etkili zaman yönetimi ve sürekli öğrenmeye olan bağlılık, başarı reçetesini daha da güçlendirir ve konaklama sektöründeki profesyonellere dinamik ve rekabetçi bir ortamda başarılı olmak için gerekli araçları sağlar.

César Ritz Colleges'da konaklama ve ağırlama sektöründe heyecan verici bir kariyere adım atın. Nasıl yapabileceğinizi öğrenmek için broşürü indirin.