Aprire un nuovo ristorante a Bruxelles come stagista

Mi chiamo Duygu Numan, ma i miei amici mi chiamano Didi. Sono turca, ma sono nata e cresciuta in Bulgaria. Essere turca e aver vissuto in un paese così diverso mi fa apprezzare la ricchezza delle differenze culturali. Il mio percorso di studi nel settore dell’ospitalità è stato un viaggio entusiasmante, che mi ha portato ad approfondire le complessità delle persone, della cultura e del settore.

Ciò che mi entusiasma davvero è la gioia che provo nel lavorare a contatto con le persone. Provo un profondo senso di soddisfazione quando vedo lo scintillio di felicità negli occhi di qualcuno dopo aver usufruito del servizio che gli offro. Il fatto di vivere in un contesto sociale così variegato in Bulgaria ha influenzato in modo significativo il mio approccio all’ospitalità. Per me l'ospitalità non consiste solo nel fornire un servizio, ma piuttosto nel creare momenti significativi. Questa prospettiva unica, plasmata dalle mie radici turche e dalla mia vita in Bulgaria, mi offre una comprensione più profonda dell'ospitalità.

Mentre continuo ad approfondire questo settore in continua evoluzione, sono lieto di poter dare il mio contributo al ricco panorama del settore, coltivando al contempo i legami che ho instaurato con i professionisti del settore alberghiero.

Raccontaci la tua esperienza: dove hai svolto il tuo tirocinio e quale ruolo hai ricoperto nell'entusiasmante mondo dell'ospitalità?

Il mio tirocinio al Marriott Grand Palace di Bruxelles, incentrato sull'apertura del ristorante Rotisse, è stato un percorso trasformativo ricco di entusiasmo, spirito di squadra e profonda soddisfazione. L'atmosfera era carica di trepidazione mentre ci preparavamo meticolosamente per l'inaugurazione del nostro nuovo ristorante.

Dall'allestimento della sala da pranzo alla cura di ogni minimo dettaglio affinché rispecchiasse la visione unica di Rotisse, tutto il lavoro svolto ha contribuito in modo determinante a creare un'esperienza culinaria davvero unica. Ho svolto un ruolo centrale nella formazione di un team composto da 12 nuovi membri e abbiamo instaurato un forte spirito di squadra, uniti dall'impegno comune per il successo di Rotisse.

Il giorno dell'inaugurazione è stato un turbinio di attività che ha richiesto capacità di adattamento e di multitasking.
Che si trattasse di gestire le prenotazioni o di ricoprire vari ruoli all'interno del reparto ristorazione, abbiamo provato un senso di sfida e di soddisfazione in ogni momento.
Ma la vera essenza dell'esperienza è stata l'interazione diretta con gli ospiti. La gioia e la soddisfazione che hanno provato assaggiando i piatti preparati con cura hanno arricchito l'intera esperienza.

Ripensando al periodo trascorso da Rotisse, l’entusiasmo condiviso, lo spirito di squadra e la dedizione del personale nel servire i nostri ospiti hanno reso questo tirocinio un primo capitolo indimenticabile nel mio percorso alla scoperta del dinamico mondo dell’ospitalità e delle arti culinarie.

Immagina la tua esperienza di tirocinio come una spezia in una ricetta. In che modo questa esperienza ricca di sfumature ha arricchito la tua visione del settore dell'ospitalità e della ristorazione?

Il mio tirocinio al Marriott Grand Palace, in particolare l'inaugurazione del Rotisse, è stato come una nuova spezia esotica che ho scoperto in una ricetta internazionale a me sconosciuta, una spezia che ha risvegliato le mie papille gustative e mi ha spinto a guardare oltre, alla ricerca di altre scoperte uniche. L'attesa e l'attenta preparazione sono state le note dominanti, e ogni compito ha aggiunto un elemento specifico all'esperienza.

Questo viaggio ricco di sapori ha arricchito la mia esperienza grazie a un mix di passione, flessibilità e alla soddisfazione di creare esperienze indimenticabili per i nostri ospiti.

Ogni percorso presenta delle difficoltà da superare. Quali sfide hai dovuto affrontare durante il tuo tirocinio e come le hai superate?

Durante il mio tirocinio al Marriott Grand Palace ho dovuto affrontare orari di lavoro prolungati, stress e la complessità della gestione dei banchetti. Per superare queste sfide, ho dato priorità a una comunicazione efficace e alla collaborazione con il team. Ho adottato un approccio proattivo, anticipando i possibili problemi e preparando piani di emergenza. Inoltre, la cura di me stessa e una gestione strategica del tempo sono state fondamentali per mantenere la calma sotto pressione. In definitiva, superare queste sfide è stata un'esperienza formativa preziosa che ha migliorato la mia resilienza e la mia capacità di adattamento, qualità che sono certa mi torneranno utili nei miei prossimi passi.

Ripensando al tuo tirocinio, quale momento o aspetto in particolare ritieni abbia fatto da catalizzatore per la tua crescita personale?

Uno dei fattori chiave della mia crescita personale è stata l'immersione in un ambiente francofono durante l'apertura del Rotisse. Le continue interazioni con i colleghi francofoni hanno svolto un ruolo fondamentale nel migliorare le mie competenze. Oltre al miglioramento linguistico, le sfide poste da un ambiente di lavoro così dinamico e multilingue hanno favorito lo sviluppo della mia capacità di adattamento e della mia intelligenza culturale. La gestione delle operazioni quotidiane, dalla presa delle prenotazioni all'interazione con gli ospiti, è stata fondamentale per affinare le mie capacità di problem solving e acquisire sicurezza in un ambiente frenetico. In definitiva, comunicare in francese al Marriott Grand Palace non solo ha migliorato le mie competenze linguistiche, ma ha anche contribuito allo sviluppo più ampio delle competenze essenziali di cui avrò bisogno nella mia futura carriera.

Qual è la tua ricetta per il successo? Quali competenze o qualità specifiche ritieni siano gli ingredienti magici per avere successo nel dinamico mondo dell'ospitalità?

Il successo deriva da una combinazione di competenze e qualità fondamentali: adattabilità, eccellenti capacità comunicative e passione per il settore sono essenziali affinché i professionisti possano rispondere alle tendenze in continua evoluzione e superare le aspettative degli ospiti. L'attenzione ai dettagli, il lavoro di squadra e l'apprendimento continuo contribuiscono ulteriormente a creare un ambiente fiorente e innovativo, in cui ogni elemento è fondamentale per offrire un'esperienza eccellente. Queste sono le chiavi per rimanere competitivi in questo settore in continua evoluzione. Inoltre, le capacità di risoluzione dei problemi e la sensibilità culturale sono essenziali per garantire il regolare svolgimento delle operazioni e creare un'atmosfera inclusiva.

Una gestione efficace del tempo e l'impegno verso l'apprendimento continuo rafforzano ulteriormente la ricetta del successo e forniscono ai professionisti del settore alberghiero gli strumenti essenziali per affermarsi in un ambiente dinamico e competitivo.

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