Het belang van teamwork

Wat vond je het leukste aan het wonen in Zwitserland en studeren aan César Ritz Colleges?

Ik vond alles aan mijn verblijf in Zwitserland geweldig, maar wat ik het leukste vond aan mijn studie aan César Ritz waren de banden die ik heb opgebouwd met medestudenten en docenten – ik heb daar heel veel goede vrienden gemaakt! Alle vakken waren interessant. Ik denk dat mijn favoriete vak het werken in de keuken van Bistro Park was, samen met chef-kok Rando en de andere studenten van de opleiding Cuisines of Europe. Le Bouveret in een prachtig deel van Zwitserland en ik vond het heerlijk om de omgeving te verkennen, zoals het meer, Evian, Montreux en Lavey-les-Bains, en om op zaterdag andere activiteiten te ondernemen met mijn vriend Joao.

Wat heb je gestudeerd?

Ik had het geluk dat ik een speciale combinatie van vakken uit de opleidingen Hospitality en Culinaire Kunsten kon volgen. Ik heb nu alles afgerond wat nodig was om een eredoctoraat te behalen. Ik ben van plan terug te keren naar Zwitserland om de diploma-uitreiking in Brig bij te wonen!

Wat ben je op dit moment aan het doen?

Ik heb net mijn derde en laatste stage bij het Burj Al Arab-hotel van Jumeirah in Dubai afgerond. Nu ben ik voor een paar maanden terug bij mijn familie in Brussel. Ik kijk er enorm naar uit om half december terug te keren naar Dubai om te beginnen aan mijn eerste vaste fulltime baan bij het Marsa Al Arab-hotel van Jumeirah, op de afdeling F&B. Dit is een geweldige kans voor mij. 

Wat vond je het leukst aan je laatste stage?

Ik denk altijd aan de mensen die ik ontmoet. Ik ben een echte teamspeler, dus ik vond het geweldig om samen te werken met mijn collega’s in de Private Dining. Voor mij is het heel belangrijk om een goede band te hebben met de mensen met wie ik werk. Dat was ook zo toen ik mijn eerste stage liep bij het team van restaurant Lake View bij César Ritz Colleges.

Wat het werk betreft, vond ik het vooral leuk om de dienwagens klaar te zetten voor de roomservice aan de gasten, zodat alles er netjes, schoon en opgeruimd uitzag. Ik ben een georganiseerd persoon.

Hoe zag een typische werkdag er voor jou uit?

Oasis Village is een prachtige campus waar het personeel van Jumeirah woont. Voor mij was het heel gemakkelijk, want er reed elke ochtend een bus die me heen en weer bracht naar mijn werk in het Jumeirah Hotel, Burj Al Arab. Alle maaltijden werden daar ook verzorgd, dus ik hoefde me geen zorgen te maken over boodschappen doen en koken. Mijn werkrooster was vast van 9.00 tot 17.00 uur, met vrije dagen op dinsdag en woensdag. Als ik in mijn nette uniform op mijn werk aankwam, moest ik beginnen met het opruimen van de trolleys die voor de ontbijtservice waren gebruikt, het recyclen en sorteren van het linnengoed, enzovoort. Ik had een speciale app op mijn telefoon die me vertelde naar welke kamer ik moest gaan voor het opruimen van de trolleys, en ook voor nieuwe bestellingen van gasten voor ontbijt en lunch. Tijdens de maaltijden kon het soms erg druk zijn en ik moest alle maaltijden en ingrediënten van de verschillende menu's leren, zodat ik de trolley correct kon samenstellen. Ik werkte samen met mijn buddy Niyaz en we hielpen elkaar.

Wat vind je leuk aan het leven in Dubai?

Ik voel me helemaal thuis in Dubai, vooral in Oasis Village, waar ik alles heb wat ik nodig heb. Er is een zwembad, een winkel, een kapsalon, een wasserette, een sportschool, een basketbalveld en een binnenspeeltuin. Ik ken de weg op mijn duimpje en heb daar vrienden met wie ik kan afspreken. Ik hou van de zon in Dubai en de geweldige winkels, hoewel het soms wel erg warm kan zijn!

Heb je een favoriete plek in Dubai?

Mijn favoriete plek om naartoe te gaan is de Emirates Mall, omdat ik daar soms met mijn vrienden heen ga en we daar samen iets drinken. Het ligt niet ver van Oasis Village.

Is er iets dat je mist aan je schooltijd?

Ik heb veel mooie herinneringen aan mijn school in België, maar ook aan het César Ritz College in Zwitserland. Ik heb fotoalbums om al die mooie momenten te koesteren. De gelukkige herinneringen aan de mensen draag ik in mijn hart. 

Wat heb je geleerd sinds je met je stage bent begonnen?

Het belangrijkste dat ik heb geleerd, is dat ik niet meer verlegen hoef te zijn. Vroeger vond ik het eng om met nieuwe mensen te praten en nieuwe dingen te proberen. Maar nu ben ik zelfverzekerder, onafhankelijker en avontuurlijker.

Waar ben je trots op in je werk?

Ik zet me voor de volle 100% in voor mijn werk en kan hard werken en me concentreren, zelfs als het om me heen een drukte van jewelste is. Binnenkort ga ik fulltime werken bij een van de meest luxueuze hotels ter wereld en ik ben zo trots op het werk dat ik heb verricht om te komen waar ik nu ben, en op het feit dat ik nooit heb opgegeven. Het is een fantastisch hotel in een geweldige stad. Na een aantal trainingen weet ik dat ik zelfstandig kan werken zonder dat iemand me hoeft te vertellen wat ik moet doen. Ik ben ook trots op wat ik heb geleerd over verschillende soorten eten en drinken voor het Arabische, Amerikaanse of gezonde ontbijt, en ik ben ook trots op alles wat ik heb geleerd over dieetwensen en allergieën. 

Wat zou je graag willen dat anderen over je weten?

Ik kan elk team veel vreugde en liefde brengen. We zijn allemaal verschillend en hebben allemaal iets anders te bieden – ik kan zingen, acteren en dansen (inclusief breakdancen en moonwalken) en mensen werken heel graag met me samen. Het F&B-team bij Lakeview zei altijd dat ze zoveel van me hadden geleerd en dat mijn aanwezigheid in het team een goede stressverlichter was als het even wat hectisch werd. Een goed team hebben draait om goed samenwerken, ook al zijn we allemaal verschillend.