Als stagiair een nieuw restaurant openen in Brussel

Mijn naam is Duygu Numan, maar mijn vrienden noemen me Didi. Ik ben Turks, maar ik ben geboren en getogen in Bulgarije. Omdat ik Turks ben en ben opgegroeid in een heel ander land, heb ik veel waardering voor de rijkdom van sociale verschillen. Mijn opleiding in de horeca was een boeiende ontdekkingsreis, die me ertoe heeft aangezet me te verdiepen in de complexiteit van mensen, cultuur en de sector.

Wat mij echt inspireert, is het plezier dat ik beleef aan het werken met mensen. Ik ervaar een diep gevoel van voldoening als ik een blije glinstering in iemands ogen zie na de service die ik hem of haar heb geboden. Het leven in een diverse sociale omgeving in Bulgarije heeft een belangrijke invloed gehad op mijn benadering van gastvrijheid. Voor mij gaat gastvrijheid niet alleen over het verlenen van een dienst, maar vooral over het creëren van betekenisvolle momenten. Dit unieke perspectief, gevormd door mijn Turkse roots en mijn leven in Bulgarije, geeft me een dieper begrip van gastvrijheid.

Terwijl ik dit dynamische vakgebied verder verken, draag ik graag bij aan de rijke diversiteit van de sector en koester ik de banden die ik heb opgebouwd met collega’s in de horeca.

Neem ons mee op reis – waar ben je aan je stage begonnen en welke rol heb je gespeeld in de spannende wereld van de horeca?

Mijn stage bij het Marriott Grand Palace in Brussel, die in het teken stond van de opening van restaurant Rotisse, was een leerzame ervaring vol spanning, kameraadschap en een diep gevoel van voldoening. De spanning was voelbaar in de lucht terwijl we ons zorgvuldig voorbereidden op de feestelijke onthulling van ons nieuwe restaurant.

Van het inrichten van de eetzaal tot het zorgen dat elk detail aansloot bij de unieke visie van Rotisse: al dit werk heeft in hoge mate bijgedragen aan het creëren van een unieke eetervaring. Ik speelde een centrale rol bij het inwerken van een team van twaalf nieuwe medewerkers, en we ervoeren een enorme teamgeest omdat we ons allemaal inzetten voor het succes van Rotisse.

De openingsdag was een wervelwind vol dynamiek die aanpassingsvermogen en multitaskingvaardigheden vereiste.
Of we nu reserveringen afhandelden of verschillende taken op ons namen binnen de afdeling eten en drinken, we ervoeren op elk moment een gevoel van uitdaging en voldoening.
Maar de echte kern van de ervaring lag in de directe interactie met de gasten. De vreugde en tevredenheid die zij voelden bij het proeven van het zorgvuldig bereide eten, maakte de hele ervaring nog rijker.

Terugkijkend op mijn tijd bij Rotisse hebben de gedeelde emotie, het teamwerk en de toewijding van het personeel om onze gasten van dienst te zijn, deze stage tot een gedenkwaardig eerste hoofdstuk gemaakt in mijn ontdekkingstocht door de dynamische wereld van de horeca en de culinaire kunsten.

Stel je je stage-ervaring eens voor als een kruid in een recept. Hoe heeft deze smaakvolle ervaring je kijk op de horeca en de culinaire sector gekruid?

Mijn stage bij het Marriott Grand Palace, en met name de opening van Rotisse, was als een exotisch nieuw kruid dat ik ontdekte in een onbekend internationaal recept; het prikkelde mijn smaakpapillen en motiveerde me om verder te kijken naar nog meer unieke ontdekkingen. Voorpret en zorgvuldige voorbereiding stonden centraal, waarbij elke taak een specifiek element aan de ervaring toevoegde.

Deze smaakvolle reis heeft mijn inzicht verrijkt met een mix van passie, aanpassingsvermogen en de voldoening die het geeft om onvergetelijke ervaringen voor onze gasten te creëren.

Elke reis kent zijn hindernissen. Met welke uitdagingen kreeg je tijdens je stage te maken, en hoe heb je die overwonnen?

Tijdens mijn stage bij Marriott Grand Palace kreeg ik te maken met lange werkdagen, stress en de complexiteit van het beheer van banketten. Om deze uitdagingen het hoofd te bieden, legde ik de nadruk op effectieve communicatie en samenwerking met het team. Ik nam een proactieve houding aan, anticipeerde op mogelijke problemen en stelde noodplannen op. Daarnaast waren zelfzorg en strategisch tijdmanagement essentieel om onder druk kalm te blijven. Uiteindelijk was het overwinnen van deze uitdagingen een waardevolle leerervaring die mijn veerkracht en aanpassingsvermogen heeft verbeterd, wat mij zeker van pas zal komen bij mijn volgende stappen.

Als je terugkijkt op je stage, welk specifiek moment of aspect heeft volgens jou dan als katalysator voor je persoonlijke ontwikkeling gefungeerd?

Een van de belangrijkste factoren voor mijn persoonlijke ontwikkeling was dat ik tijdens de opening van Rotisse volledig ondergedompeld was in een Franstalige omgeving. De voortdurende interactie met Franstalige collega’s speelde een cruciale rol bij het verbeteren van mijn vaardigheden. Naast mijn taalvaardigheid hebben de uitdagingen van zo’n dynamische, meertalige werkomgeving mijn aanpassingsvermogen en culturele intelligentie gestimuleerd. Het managen van de dagelijkse gang van zaken, van het aannemen van reserveringen tot het contact met gasten, vormde de basis voor het aanscherpen van mijn probleemoplossende vaardigheden en het opbouwen van zelfvertrouwen in een snel veranderende omgeving. Uiteindelijk heeft het communiceren in het Frans bij Marriott Grand Palace niet alleen mijn taalvaardigheid verbeterd, maar ook bijgedragen aan de bredere ontwikkeling van essentiële vaardigheden die ik nodig heb in mijn toekomstige carrière.

Wat is jouw recept voor succes? Welke specifieke vaardigheden of eigenschappen zijn volgens jou de geheime ingrediënten om te slagen in de dynamische horecawereld?

Succes is het resultaat van een combinatie van essentiële vaardigheden en eigenschappen: aanpassingsvermogen, uitstekende communicatieve vaardigheden en een passie voor de branche zijn onmisbaar voor professionals om in te spelen op veranderende trends en de verwachtingen van gasten te overtreffen. Aandacht voor detail, teamwork en continu leren dragen verder bij aan een bloeiende en innovatieve omgeving, waarbij elk element cruciaal is voor het leveren van een geweldige ervaring. Dat zijn de sleutels om concurrerend te blijven in deze steeds veranderende sector. Daarnaast zijn probleemoplossend vermogen en culturele gevoeligheid essentieel om een soepele bedrijfsvoering te garanderen en een inclusieve sfeer te creëren.

Effectief tijdmanagement en een streven naar voortdurende bijscholing vormen een belangrijke aanvulling op het recept voor succes en bieden professionals in de horeca essentiële hulpmiddelen om te slagen in een dynamische en competitieve omgeving.

Begin je spannende carrière in de horeca bij César Ritz Colleges. Download een brochure om te ontdekken hoe.