Ouvrir un nouveau restaurant à Bruxelles en tant que stagiaire

Je m'appelle Duygu Numan, mais mes amis m'appellent Didi. Je suis turque, mais je suis née et j'ai grandi en Bulgarie. Le fait d'être turque et d'avoir grandi dans un pays très différent m'amène à apprécier la richesse des différences culturelles. Mon parcours dans le domaine de l'hôtellerie a été une exploration passionnante qui m'a amenée à approfondir ma compréhension de la complexité des personnes, de la culture et du secteur.

Ce qui me passionne vraiment, c'est la joie que je ressens à travailler avec les gens. Je éprouve une profonde satisfaction lorsque je vois une étincelle de bonheur dans les yeux de quelqu'un après avoir bénéficié du service que je lui ai fourni. Le fait de vivre au cœur d'un environnement social très diversifié en Bulgarie a eu une influence déterminante sur ma conception de l'hospitalité. Pour moi, l'hospitalité ne consiste pas seulement à fournir un service, mais plutôt à créer des moments qui comptent. Cette perspective unique, façonnée par mes racines turques et ma vie en Bulgarie, me permet de mieux comprendre l'hospitalité.

À mesure que je continue d'explorer ce secteur en pleine évolution, je suis heureuse de contribuer à la richesse de ce domaine tout en chérissant les liens que j'ai tissés avec les professionnels de l'hôtellerie.

Racontez-nous votre parcours : où avez-vous effectué votre stage, et quel rôle avez-vous joué dans le monde passionnant de l'hôtellerie ?

Mon stage au Marriott Grand Palace de Bruxelles, axé sur l'ouverture du restaurant Rotisse, a été une expérience transformatrice, riche en émotions, en esprit d'équipe et en profonde satisfaction. L'excitation était palpable dans l'air alors que nous nous préparions minutieusement pour l'inauguration de notre nouveau restaurant.

De l'aménagement de la salle à manger à la vérification que chaque détail corresponde à la vision unique de Rotisse, tout ce travail a grandement contribué à créer une expérience gastronomique unique. J'ai joué un rôle central dans la formation d'une équipe de 12 nouveaux membres, et nous avons développé une formidable cohésion, unis par notre engagement commun envers la réussite de Rotisse.

La journée d'ouverture a été un tourbillon d'activité qui a exigé de nous une grande capacité d'adaptation et un esprit multitâche.
Qu'il s'agisse de gérer les réservations ou d'assumer diverses fonctions au sein du service restauration, nous avons ressenti à chaque instant un sentiment de défi et d'accomplissement.
Mais l'essence même de cette expérience résidait dans l'interaction directe avec les clients. La joie et la satisfaction qu'ils ont éprouvées en dégustant les plats préparés avec soin ont enrichi l'expérience dans son ensemble.

En repensant à mon passage chez Rotisse, l'émotion partagée, l'esprit d'équipe et le dévouement du personnel au service de nos clients ont fait de ce stage un premier chapitre mémorable dans ma découverte du monde dynamique de l'hôtellerie et des arts culinaires.

Imaginez votre stage comme un ingrédient dans une recette. En quoi cette expérience riche en saveurs a-t-elle influencé votre perception du secteur de l'hôtellerie et de la restauration ?

Mon stage au Marriott Grand Palace, et plus particulièrement l'ouverture du Rotisse, a été comme une nouvelle épice exotique que j'ai découverte dans une recette internationale qui m'était inconnue, une épice qui a réveillé mes papilles et m'a donné envie de partir à la recherche d'autres découvertes uniques. L'anticipation et une préparation minutieuse ont été les maîtres mots, chaque tâche apportant un élément spécifique à cette expérience.

Ce parcours riche en saveurs m'a permis d'approfondir ma compréhension grâce à un mélange de passion, d'adaptabilité et à la satisfaction de créer des expériences inoubliables pour nos clients.

Chaque parcours comporte son lot d'obstacles à surmonter. Quels défis avez-vous rencontrés pendant votre stage, et comment les avez-vous surmontés ?

Au cours de mon stage au Marriott Grand Palace, j'ai dû faire face à de longues heures de travail, au stress et à la complexité de la gestion des réceptions. Pour surmonter ces défis, j'ai mis l'accent sur une communication et une collaboration efficaces avec l'équipe. J'ai adopté une attitude proactive, anticipé les problèmes potentiels et élaboré des plans d'urgence. De plus, prendre soin de moi et gérer mon temps de manière stratégique ont été essentiels pour rester calme face à la pression. Au final, surmonter ces défis a été une expérience enrichissante qui a renforcé ma résilience et ma capacité d'adaptation, des atouts qui, j'en suis sûr, me seront très utiles dans la suite de mon parcours.

En repensant à votre stage, quel moment ou aspect particulier a, selon vous, joué un rôle déterminant dans votre développement personnel ?

L'un des principaux catalyseurs de mon épanouissement personnel a été mon immersion dans un environnement francophone lors de l'ouverture du Rotisse. Les interactions constantes avec des collègues francophones ont joué un rôle essentiel dans le développement de mes compétences. Outre l'amélioration de mes compétences linguistiques, les défis posés par un environnement de travail aussi dynamique et multilingue ont favorisé ma capacité d'adaptation et mon intelligence culturelle. La gestion des opérations quotidiennes, de la prise de réservations à l'interaction avec les clients, a constitué la base qui m'a permis d'affiner mes compétences en matière de résolution de problèmes et de renforcer ma confiance en moi dans un environnement au rythme effréné. En fin de compte, le fait de communiquer en français au Marriott Grand Palace m'a non seulement permis d'améliorer mes compétences linguistiques, mais a également contribué au développement plus large des compétences essentielles dont j'aurai besoin dans ma future carrière.

Quelle est votre recette du succès ? Selon vous, quelles compétences ou qualités spécifiques constituent les ingrédients secrets pour s'épanouir dans le monde dynamique de l'hôtellerie-restauration ?

La réussite repose sur une combinaison de compétences et de qualités essentielles : la capacité d'adaptation, d'excellentes aptitudes à la communication et une passion pour le secteur sont indispensables pour permettre aux professionnels de s'adapter aux nouvelles tendances et de dépasser les attentes des clients. Le souci du détail, le travail d'équipe et l'apprentissage continu contribuent également à créer un environnement dynamique et innovant, chaque élément étant essentiel pour offrir une expérience exceptionnelle. Telles sont les clés pour rester compétitif dans ce secteur en constante évolution. De plus, les compétences en résolution de problèmes et la sensibilité culturelle sont indispensables pour garantir le bon déroulement des opérations et créer une atmosphère inclusive.

Une gestion efficace du temps et un engagement en faveur de l'apprentissage continu viennent renforcer les clés du succès et fournissent aux professionnels de l'hôtellerie-restauration les outils indispensables pour s'épanouir dans un environnement dynamique et concurrentiel.

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