Abrir um novo restaurante em Bruxelas enquanto estagiário

Chamo-me Duygu Numan, mas os meus amigos chamam-me Didi. Sou turca, mas nasci e cresci na Bulgária. Ser turca e ter sido criada num país tão diferente faz-me apreciar a riqueza das diferenças sociais. O meu percurso na área da hotelaria tem sido uma exploração emocionante, levando-me a aprofundar as complexidades das pessoas, da cultura e do setor.

O que realmente me entusiasma é a alegria que sinto ao trabalhar com as pessoas. Sinto uma profunda satisfação ao ver um brilho de felicidade nos olhos de alguém depois de ter usufruído do serviço que lhe presto. Viver num ambiente social diversificado na Bulgária teve uma influência importante na minha abordagem à hospitalidade. Para mim, a hospitalidade não se resume apenas a prestar um serviço, mas sim a criar momentos significativos. Esta perspetiva única, moldada pelas minhas raízes turcas e pela minha vida na Bulgária, dá-me uma compreensão mais profunda da hospitalidade.

À medida que continuo a explorar este campo dinâmico, sinto-me feliz por contribuir para a rica diversidade do setor, ao mesmo tempo que valorizo as relações que estabeleci com os profissionais da hotelaria.

Conta-nos a tua história – onde realizaste o teu estágio e qual foi o teu papel no emocionante mundo da hotelaria?

O meu estágio no Marriott Grand Palace, em Bruxelas, centrado na inauguração do restaurante Rotisse, foi uma experiência transformadora, repleta de entusiasmo, camaradagem e profunda satisfação. A expectativa no ar era palpável enquanto nos preparávamos meticulosamente para a grande inauguração do nosso novo restaurante.

Desde a montagem da área de refeições até garantir que cada detalhe correspondesse à visão única do Rotisse, todo o trabalho contribuiu significativamente para criar uma experiência gastronómica única. Desempenhei um papel central na formação de uma equipa de 12 novos membros, e vivemos um espírito de camaradagem extraordinário, ao partilharmos o compromisso com o sucesso do Rotisse.

O dia da inauguração foi um turbilhão de atividades que exigiu capacidade de adaptação e de realizar várias tarefas ao mesmo tempo.
Quer fosse a gerir reservas ou a desempenhar várias funções no departamento de restauração, sentimos um sentimento de desafio e de realização a cada momento.
Mas a verdadeira essência da experiência residiu na interação direta com os hóspedes. A alegria e a satisfação que sentiram ao provar a comida cuidadosamente preparada enriqueceram toda a experiência.

Ao recordar o tempo que passei no Rotisse, a emoção partilhada, o trabalho em equipa e a dedicação dos funcionários ao serviço dos nossos clientes fizeram deste estágio um primeiro capítulo memorável na minha exploração do dinâmico mundo da hotelaria e das artes culinárias.

Imagine a sua experiência de estágio como um tempero numa receita. De que forma esta experiência saborosa influenciou a sua perceção do setor da hotelaria e da restauração?

O meu estágio no Marriott Grand Palace, especialmente a inauguração do Rotisse, foi como uma nova especiaria exótica que descobri numa receita internacional desconhecida, que despertou o meu paladar e me motivou a procurar mais longe por descobertas ainda mais únicas. A expectativa e a preparação cuidadosa foram os elementos-chave, com cada tarefa a acrescentar um elemento específico à experiência.

Esta viagem repleta de sabores enriqueceu a minha compreensão com uma mistura de paixão, adaptabilidade e a satisfação de criar experiências inesquecíveis para os nossos hóspedes.

Todas as jornadas têm os seus obstáculos a superar. Que desafios enfrentaste durante o teu estágio e como os superaste?

Durante o meu estágio no Marriott Grand Palace, tive de lidar com longas jornadas de trabalho, stress e a complexidade da gestão de banquetes. Para superar estes desafios, dei prioridade a uma comunicação eficaz e à colaboração com a equipa. Adotei uma mentalidade proativa, antecipei possíveis problemas e elaborei planos de contingência. Além disso, o autocuidado e a gestão estratégica do tempo foram fundamentais para manter a calma sob pressão. Em última análise, superar estes desafios foi uma experiência de aprendizagem valiosa que melhorou a minha resiliência e adaptabilidade, o que certamente me será útil nos meus próximos passos.

Ao refletir sobre o seu estágio, que momento ou aspeto específico considera que serviu de catalisador para o seu desenvolvimento pessoal?

Um dos principais catalisadores do meu crescimento pessoal foi a imersão num ambiente francófono durante a inauguração do Rotisse. As interações constantes com colegas de equipa francófonos desempenharam um papel fundamental no aperfeiçoamento das minhas competências. Para além do aperfeiçoamento linguístico, os desafios colocados por um ambiente de trabalho tão dinâmico e multilingue fomentaram a minha adaptabilidade e inteligência cultural. Gerir as operações diárias, desde receber reservas até interagir com os hóspedes, foi a base para aperfeiçoar as minhas competências de resolução de problemas e ganhar confiança num ambiente de ritmo acelerado. Em última análise, comunicar em francês no Marriott Grand Palace não só melhorou as minhas competências linguísticas, como também contribuiu para o desenvolvimento mais abrangente de competências essenciais de que necessitarei na minha futura carreira.

Qual é a sua receita para o sucesso? Que competências ou qualidades específicas considera serem os ingredientes mágicos para prosperar no dinâmico mundo da hotelaria?

O sucesso resulta de uma combinação de competências e qualidades essenciais: a adaptabilidade, a excelente comunicação e a paixão pelo setor são fundamentais para que os profissionais consigam responder às tendências em constante mudança e superar as expectativas dos hóspedes. A atenção aos detalhes, o trabalho em equipa e a aprendizagem contínua contribuem ainda mais para um ambiente próspero e inovador, sendo cada elemento fundamental para proporcionar uma excelente experiência. Essas são as chaves para se manter competitivo neste setor em constante evolução. Além disso, as competências de resolução de problemas e a sensibilidade cultural são essenciais para garantir operações tranquilas e criar uma atmosfera inclusiva.

Uma gestão eficaz do tempo e o compromisso com a aprendizagem contínua reforçam ainda mais a receita para o sucesso e proporcionam aos profissionais da hotelaria e restauração as ferramentas essenciais para terem sucesso num ambiente dinâmico e competitivo.

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