Открытие нового ресторана в Брюсселе в качестве стажера

Меня зовут Дуйгу Нуман, но друзья называют меня Диди. Я турчанка, но родилась и выросла в Болгарии. То, что я турчанка, но выросла в совершенно другой стране, помогает мне по-настоящему ценить богатство культурных различий. Мой путь в сфере гостиничного дела стал увлекательным путешествием, которое позволило мне глубже понять всю многогранность людей, культуры и самой индустрии.

Что меня действительно вдохновляет, так это радость от работы с людьми. Я испытываю глубокое чувство удовлетворения, когда вижу счастливый блеск в чьих-то глазах после того, как человек воспользовался моими услугами. Жизнь в многообразной социальной среде Болгарии оказала значительное влияние на мой подход к гостеприимству. Для меня гостеприимство — это не просто предоставление услуги, а создание значимых моментов. Эта уникальная точка зрения, сформированная моими турецкими корнями и жизнью в Болгарии, дает мне более глубокое понимание гостеприимства.

Продолжая изучать эту динамично развивающуюся сферу, я рад вносить свой вклад в богатое многообразие отрасли и при этом дорожу связями, которые у меня сложились с коллегами из сферы гостеприимства.

Расскажите нам о своем пути — где вы начали стажировку и какую роль вы играли в увлекательном мире гостеприимства?

Моя стажировка в отеле Marriott Grand Palace в Брюсселе, посвященная открытию ресторана Rotisse, стала для меня по-настоящему значимым опытом, наполненным волнением, дружеским духом и глубоким чувством удовлетворения. В воздухе витало ощутимое предвкушение, пока мы тщательно готовились к торжественному открытию нашего нового ресторана.

От обустройства обеденной зоны до обеспечения соответствия каждой детали уникальной концепции Rotisse — вся проделанная работа внесла значительный вклад в создание неповторимой атмосферы в ресторане. Я сыграл ключевую роль в обучении команды из 12 новых сотрудников, и нас объединяло крепкое чувство товарищества, поскольку мы все были нацелены на успех Rotisse.

Первый день прошел в динамичном вихре событий, что требовало от нас гибкости и умения выполнять несколько задач одновременно.
Будь то управление бронированием или выполнение различных обязанностей в отделе общественного питания, мы в каждый момент испытывали чувство вызова и удовлетворения от проделанной работы.
Но суть этого опыта заключалась в непосредственном общении с гостями. Радость и удовлетворение, которые они испытывали, пробуя тщательно приготовленные блюда, сделали этот опыт еще более насыщенным.

Оглядываясь назад на время, проведённое в Rotisse, могу сказать, что общая атмосфера, командная работа и преданность персонала делу обслуживания гостей сделали эту стажировку незабываемой первой главой в моём знакомстве с динамичным миром гостеприимства и кулинарного искусства.

Представьте себе свою стажировку как специю в рецепте. Как этот насыщенный опыт повлиял на ваше восприятие индустрии гостеприимства и кулинарии?

Моя стажировка в отеле Marriott Grand Palace, и особенно открытие ресторана Rotisse, была для меня словно экзотическая новая специя, которую я обнаружил в незнакомом международном рецепте — она пробудила мои вкусовые рецепторы и вдохновила меня искать новые уникальные открытия в других странах. Ожидание и тщательная подготовка стали лейтмотивами этого периода, а каждая задача вносила в этот опыт свой особый вклад.

Это увлекательное путешествие обогатило моё мировоззрение, наполнив его смесью энтузиазма, гибкости и удовлетворения от того, что я создаю незабываемые впечатления для наших гостей.

В каждом путешествии бывают свои препятствия. С какими трудностями вы столкнулись во время стажировки и как вам удалось их преодолеть?

Во время стажировки в отеле Marriott Grand Palace мне пришлось столкнуться с длительным рабочим днём, стрессом и сложностями, связанными с организацией банкетов. Чтобы справиться с этими трудностями, я уделял первостепенное внимание эффективному общению и сотрудничеству с командой. Я приняла на вооружение проактивный подход, предвидела возможные проблемы и разработала планы действий на случай непредвиденных обстоятельств. Кроме того, забота о себе и стратегическое управление временем сыграли ключевую роль в том, что я смогла сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях. В конечном итоге преодоление этих трудностей стало ценным опытом, который укрепил мою стойкость и способность адаптироваться, что, я уверена, пригодится мне в дальнейшей карьере.

Оглядываясь на свою стажировку, какой конкретный момент или аспект, по вашему мнению, послужил катализатором вашего личностного роста?

Одним из ключевых факторов моего личностного роста стало погружение в франкоязычную среду во время открытия ресторана Rotisse. Постоянное общение с франкоговорящими коллегами сыграло важную роль в совершенствовании моих навыков. Помимо улучшения языковых навыков, задачи, возникающие в такой динамичной многоязычной рабочей среде, способствовали развитию адаптивности и культурной интеллигентности. Управление повседневными операциями, от приема заказов до общения с гостями, стало основой для оттачивания навыков решения проблем и укрепления уверенности в себе в быстро меняющейся обстановке. В конечном итоге, общение на французском языке в Marriott Grand Palace не только улучшило мои языковые навыки, но и способствовало более широкому развитию важных навыков, которые понадобятся мне в будущей карьере.

В чём заключается ваш рецепт успеха? Какие конкретные навыки или качества, по вашему мнению, являются «секретным ингредиентом» успеха в динамичном мире гостеприимства?

Успех достигается благодаря сочетанию важнейших навыков и качеств: адаптивность, отличные коммуникативные навыки и увлеченность своей отраслью необходимы профессионалам, чтобы реагировать на меняющиеся тенденции и превосходить ожидания гостей. Внимание к деталям, умение работать в команде и постоянное обучение также способствуют созданию процветающей и инновационной среды, где каждый элемент имеет решающее значение для обеспечения незабываемого опыта. Это ключи к сохранению конкурентоспособности в этой постоянно развивающейся отрасли. Кроме того, навыки решения проблем и понимание культурных особенностей необходимы для обеспечения бесперебойной работы и создания атмосферы инклюзивности.

Эффективное управление временем и стремление к постоянному самосовершенствованию дополняют формулу успеха и дают специалистам в сфере гостеприимства необходимые инструменты для достижения успеха в динамичной и конкурентной среде.

Начните свою увлекательную карьеру в сфере гостеприимства в César Ritz Colleges. Скачайте брошюру, чтобы узнать, как это сделать.