Att öppna en ny restaurang i Bryssel som praktikant

Jag heter Duygu Numan, men mina vänner kallar mig Didi. Jag är turkisk, men jag är född och uppvuxen i Bulgarien. Att vara turkisk och ha vuxit upp i ett helt annat land har fått mig att uppskatta det fantastiska i kulturella skillnader. Min utbildning inom hotell- och restaurangbranschen har varit en spännande upptäcktsfärd som har lett mig till att fördjupa mig i komplexiteten hos människor, kultur och branschen.

Det som verkligen inspirerar mig är glädjen i att arbeta med människor. Jag känner en djup tillfredsställelse när jag ser en glad glimt i någons ögon efter att de har upplevt den service jag erbjuder. Att leva mitt i en mångfacetterad social miljö i Bulgarien har haft ett stort inflytande på mitt sätt att se på gästfrihet. För mig handlar gästfrihet inte bara om att tillhandahålla en tjänst, utan snarare om att skapa meningsfulla stunder. Detta unika perspektiv, format av mina turkiska rötter och mitt liv i Bulgarien, ger mig en djupare förståelse för gästfrihet.

Allt eftersom jag fortsätter att utforska detta dynamiska område är jag glad över att kunna bidra till branschens mångfacetterade värld, samtidigt som jag värnar om de kontakter jag har knutit bland branschkollegor inom hotell- och restaurangbranschen.

Ta oss med på en resa – var började du din praktik, och vilken roll hade du i den spännande hotell- och restaurangbranschen?

Min praktik på Marriott Grand Palace i Bryssel, som kretsade kring öppningen av restaurangen Rotisse, var en omvälvande upplevelse fylld av spänning, kamratskap och en djup tillfredsställelse. Förväntan låg i luften när vi noggrant förberedde oss inför den storslagna invigningen av vår nya restaurang.

Allt från att inreda matsalen till att se till att varje detalj stämde överens med Rotisses unika vision bidrog i hög grad till att skapa en unik matupplevelse. Jag hade en central roll i utbildningen av ett team bestående av 12 nya medarbetare, och vi upplevde en fantastisk kamratskap då vi alla delade ett gemensamt engagemang för Rotisses framgång.

Öppningsdagen var en hektisk virvelvind som krävde anpassningsförmåga och förmåga att hantera flera uppgifter samtidigt.
Oavsett om vi hanterade bokningar eller axlade olika roller inom mat- och dryckesavdelningen upplevde vi en känsla av utmaning och tillfredsställelse i varje ögonblick.
Men det som verkligen utgjorde kärnan i upplevelsen var den direkta kontakten med gästerna. Den glädje och tillfredsställelse de kände när de smakade på den omsorgsfullt tillagade maten berikade hela upplevelsen.

När jag ser tillbaka på min tid på Rotisse var det den gemensamma känslan, lagandan och personalens engagemang för att ta hand om våra gäster som gjorde denna praktik till ett minnesvärt första kapitel i min upptäcktsfärd i den dynamiska världen av hotell- och restaurangbranschen och matlagning.

Tänk dig din praktik som en krydda i ett recept. Hur har denna smakrika upplevelse kryddat din syn på hotell- och restaurangbranschen?

Min praktik på Marriott Grand Palace, särskilt invigningen av Rotisse, var som en exotisk ny krydda som jag upptäckte i ett okänt internationellt recept – en krydda som väckte mina smaklökar och inspirerade mig att söka mig längre bort för att göra fler unika upptäckter. Förväntan och noggranna förberedelser var ledorden, och varje uppgift bidrog med en speciell dimension till upplevelsen.

Denna smakrika resa har berikat min förståelse genom en blandning av passion, anpassningsförmåga och glädjen i att skapa oförglömliga upplevelser för våra gäster.

Varje resa har sina hinder att övervinna. Vilka utmaningar stötte du på under din praktikperiod, och hur klarade du av dem?

Under min praktik på Marriott Grand Palace ställdes jag inför långa arbetstider, stress och de komplexa utmaningarna med att hantera banketter. För att klara dessa utmaningar prioriterade jag effektiv kommunikation och samarbete med teamet. Jag antog ett proaktivt tankesätt, förutspådde möjliga problem och utarbetade beredskapsplaner. Dessutom var egenvård och strategisk tidshantering avgörande för att kunna behålla lugnet under press. I slutändan var det en värdefull lärdom att övervinna dessa utmaningar, vilket förbättrade min motståndskraft och anpassningsförmåga – något som jag är säker på kommer att vara till stor nytta i mina nästa steg.

När du ser tillbaka på din praktikperiod, vilket specifikt ögonblick eller vilken aspekt anser du har fungerat som en drivkraft för din personliga utveckling?

En av de viktigaste drivkrafterna för min personliga utveckling var att få vara en del av en fransktalande miljö under öppningen av Rotisse. De ständiga kontakterna med fransktalande kollegor spelade en avgörande roll för att förbättra mina färdigheter. Förutom att mitt språk förbättrades bidrog utmaningarna i en sådan dynamisk och flerspråkig arbetsmiljö till att utveckla min anpassningsförmåga och kulturella intelligens. Att sköta den dagliga driften, från att ta emot bokningar till att interagera med gästerna, lade grunden för att finslipa mina problemlösningsförmågor och bygga upp självförtroendet i en snabbrörlig miljö. I slutändan bidrog kommunikationen på franska på Marriott Grand Palace inte bara till att förbättra mina språkkunskaper utan också till en bredare utveckling av viktiga färdigheter som jag kommer att behöva i min framtida karriär.

Vad är ditt framgångsrecept? Vilka specifika färdigheter eller egenskaper anser du är de avgörande faktorerna för att lyckas i den dynamiska hotell- och restaurangbranschen?

Framgång bygger på en kombination av viktiga färdigheter och egenskaper: Anpassningsförmåga, utmärkt kommunikationsförmåga och en passion för branschen är avgörande för att yrkesverksamma ska kunna möta förändrade trender och överträffa gästernas förväntningar. Uppmärksamhet på detaljer, lagarbete och kontinuerligt lärande bidrar ytterligare till en blomstrande och innovativ miljö, där varje element är avgörande för att leverera en fantastisk upplevelse. Det är nycklarna till att förbli konkurrenskraftig i denna ständigt föränderliga bransch. Dessutom är problemlösningsförmåga och kulturell känslighet avgörande för att säkerställa en smidig verksamhet och skapa en inkluderande atmosfär.

Effektiv tidshantering och ett engagemang för kontinuerligt lärande stärker ytterligare framgångsreceptet och ger yrkesverksamma inom hotell- och restaurangbranschen viktiga verktyg för att lyckas i en dynamisk och konkurrensutsatt miljö.

Starta din spännande karriär inom hotell- och restaurangbranschen på César Ritz Colleges. Ladda ner en broschyr för att ta reda på hur.